Keittiövälineillä tarkoitetaan kaikkia keittiöön sijoitettuja tai ruoanlaitossa käytettäviä laitteita ja työkaluja. Tärkeimmät keittiökalusteet ovat liesi, mukaan lukien kaasuliesi, höyrykeittimet, induktioliedet, mikroaaltouunit tai sähköuunit. Käsittelylaitteita ovat taikinasekoittimet, höyrysämpyläkoneet, taikinalevyt, vihannesleikkurit, lihamyllyt ja mehupuristimet. Desinfiointi- ja puhdistusvälineisiin kuuluvat pesupöydät, ruostumattomasta teräksestä valmistetut tiskialtaat, vihannespesukoneet, astianpesualtaat tai astianpesukoneet sekä sterilointikaapit. Elintarvikkeiden ainesosien, ruokailuvälineiden ja puolivalmiiden tuotteiden säilyttämiseen sekä ympäristön että matalissa lämpötiloissa on laitteita, joihin kuuluvat litteät hyllyt, riisi- ja jauhovitriinit, jääkaapit, pakastimet ja kylmävarastot. Yleisiä keittiön apulaitteita ovat ilmanvaihtolaitteet, kuten poistotuulettimet, kanavat ja savunpoistojärjestelmien ilmankäsittelylaitteet; rasvaerot ja öljyhöyrynpuhdistimet jätekaasujen ja jäteveden käsittelyyn; ja suurissa ravintoloissa käytetään myös tyhmiä tarjoilijoita.
Catering-keittiön toiminnalliset alueet on jaettu seuraavasti: peruselintarvikkeiden varasto, ei--perusruokien ja kuivattujen tavaroiden varasto, peittaushuone, leivonnainen ja välipalahuone, kylmäastiahuone, vihannesten esikäsittelyhuone, lihan ja äyriäisten käsittelyhuone, roskahuone, leikkuu- ja valmistushuone, lautasalue, keittotila, höyrytys- ja keittotila, myynti- ja ruokailutila, myynti- ja tarjoilutila.
1. Kuuma keittiöalue: Kaasu-wok-keittimet, riisin höyryttimet, keittokeittimet, savikattilauunit, höyrykeittimet, induktioliesi, mikroaaltouunit ja grillit;
2. Säilytyslaitteet: Jaettu elintarvikkeiden säilytysosiin (tasaiset hyllyt, riisi- ja jauhokaapit, valmistustasot jne.) ja ruokailuvälineiden säilytysosiin (maustekaapit, myyntityöpöydät, erilaiset pohjakaapit, seinäkaapit, kulmakaapit, monikäyttöiset koristekaapit jne.);
3. Pesu- ja desinfiointilaitteet: kuuman ja kylmän veden syöttöjärjestelmät, viemäröintilaitteet, lavuaarit, astianpesukoneet, korkean lämpötilan desinfiointikaapit, -lämpötilojen desinfiointilaitteet, keittiötoimintojen aikana syntyneet jätteenkäsittelylaitteet, ruokajätteen hävityslaitteet jne.;
4. Elintarvikkeiden jalostuslaitteet: Pääasiassa työtasojen, työkalujen ja välineiden käsittely valmistusta, leikkaamista, sekoittamista ja maustamista varten;
5. Elintarvikekoneet: Pääasiassa taikinasekoittimet, tehosekoittimet, viipalointikoneet, munavatkaimet jne.;
6. Jäähdytyslaitteet: Juomajäähdytinkoneet, jääpalakoneet, pakastimet, kylmävarastot, jääkaapit jne.;
7. Kuljetusvälineet: Hissit, tyhmät tarjoilijat, ruokahissit jne.; Keittiölaitteet voidaan jakaa myös kotitalous- ja kaupallisiin luokkiin käytön mukaan. Kotitalouksien keittiökalusteet tarkoittavat kotikeittiöissä käytettäviä laitteita, kun taas kaupallisilla keittiövälineillä tarkoitetaan ravintola-alalla, kuten hotelleissa, ravintoloissa, baareissa ja kahviloissa, käytettäviä keittiölaitteita. Kaupallisia keittiölaitteita käytetään useammin, joten se on vastaavasti suurempi, tehokkaampi ja raskaampi ja tietysti kalliimpi.